Almeja Chione (Chione SPP)

Generalidades:

Es un Molusco bivalvo de concha gruesa, color blanco generalmente, puede presentar coloraciones obscuras dependiendo del sustrato en donde se encuentre, presenta crestas radiales prominentes de color café a grisáceo y tendencia a obscurecer. La talla mínima de captura fluctúa entre los 30 mm. Hábitat: Se puede encontrar Estuarios, bahías de aguas templadas y tropicales.  Alimentación: Filtradores de fitoplancton, este organismo en su hábitat su rango de temperatura en su medio es de 15°C a 32°C   
Longitud: Varía desde 30 mm a 50mm, pero puede crecer hasta los 88 mm.  

Peso Promedio: 50 a 80 gr./pieza por cada organismo completo.

​

Recomendaciones de Manejo:

Este producto es congelado utilizando un equipo de congelado rápido a una temperatura entre -20C° a -30°C en un tiempo de 30min a 2 horas. Y se pasa a una cámara de conservación que se encuentra entre los -18C° a -30°C. 
Una vez que el producto se distribuye a los almacenes de venta, se debe transportar en caja refrigerada que pueda mantener una temperatura preferentemente ≤ -18C°. 
El producto debe manejarse cuidadosamente para evitar daño por quebradura o ruptura. Se recomienda almacenarlo en conservación bajo las mismas características. (≤ -18C°) y este producto debe mantenerse siempre congelado.